cebiche paso a paso

El sábado con mi amigo gatichón nos pusimos de acuerdo para prepararnos un cebiche de pescado (cojinova) nuestro plato de bandera, para ello fuimos al mercado y compramos los ingredientes necesarios, como este no es un blog de comida no voy a dar cantidades ni tiempos pero se me ocurrió publicar un paso a paso como se prepara un cebiche peruano.

CANCHA (acompañamiento previo)
paso1. agregar aceite.
















paso2. agregar la cancha (maíz) chulpi y poner al fuego.

















paso3. remover de vez en cuando para una cocción pareja.
















paso4. cuando dejó de reventar, colocar en papel absorbente para reducir la grasa.
















paso5. colocar sal y ajinomoto.
















paso6. agregar chifles (plátano frito) encima.
















CEBICHE (con B de cebolla)
paso7. colocar el choclo (maíz) en una olla con agua a cocinar, de ser posible con un filtrante de anís.
















paso8. colocar el camote morado en una olla con agua a cocinar.
















paso9. cortar el ají limo sacando las venas y semillas.
















paso10. picar el aji.
















paso11. cortar la cebolla en rodajas.
















paso12. colocar la cebolla en un envase con agua y sal para bajar su acidez.















paso13. cortar el rocoto en rodajas.















paso14. cortar las hojas del culantro/cilantro.















paso15. picar el culantro.















paso16. revisar el camote (truco: si el chuchillo entra suavemente ya esta listo)















paso17. revisar el choclo, debe estar medio amarillo.















paso18. pelar el camote y desgranar el choclo.















paso19. al envase donde va ir el pescado untar con una cabeza de ají limo, agregar el pescado ya cortado y añadir el ajo molido.

















paso20. agregar sal al pescado.

















paso21. agregar ajinomoto al pescado.

















paso22. agregar pimienta.

















paso23. agregar un chorrito de leche para blanquear el pescado.

















paso24. agregar el ají.

















paso25. combinar la mezcla con el pescado.

















paso26. cortar el limón (siempre al final)

















paso27. inmediatamente cortados exprimir los limones de preferencia sobre el pescado.

















paso28. mezclar, probar si es necesario agregar mas condimentos (al gusto) y reposar.















paso29. con el pescado en la fuente agregar el culantro.

















paso30. enjaguar la cebolla.
















paso31. montar la cebolla sobre el pescado.
















paso32. montar el choclo desgranado.
















paso33. montar las algas (yuyo)
















paso34. montar el rocoto.
















paso35. montar el camote y listo.

OK hosting.

Hace unas semanas en Perú fué el concurso de los mejores blogs de la blogósfera peruana, este humilde servidor no participó por no ser conocido en el ámbito y mantener el perfil bajo (no escribo aquí buscando ser famoso) pero acabo de enterarme de un concurso o mejor dicho un sorteo (en un concurso gana el mejor) donde se van a sortear hospedajes web (hosting) y dominios lo cual me interesa, hubo un tiempo que tenia mucha suerte (ganaba sorteos) aunque nunca gané buscando el premio solo cuando de manera desinteresada colaboraba con alguna rifa o sorteo, ¿existe la suerte? pienso que eso tiene que ver con el karma, tus buenas/malas obras se proyectan en ti, pero no confundir con el esfuerzo y perseverancia que uno debe tener para alcanzar tus metas en la vida.

Premios

1. Primer Lugar: Hosting de 5GB + Dominio por 10 Años.
2. Segundo Lugar: Hosting de 2GB + Dominio por 5 Años.
3. Tercer Lugar: Hosting de 2GB + Dominio por 3 Años.

También habrá un premio para todos los que participen, se les entregará un cupón de 50% de descuentos en la contratación de cualquier paquete en OK Hosting México.

Que tienes que hacer?
Contar con un blog o foro propio con mínimo 3 meses de antigüedad.
Crear una entrada o post en tu blog donde hables del concurso, la entrada debe contener lo siguiente:
Tu opinión y comentarios sobre el concurso
Las bases del concurso y la manera de participar.
Tres enlaces o links dentro del post hacia
http://www.miempresaenlinea.com,
http://www.miempresaenlinea.com/hosting.aspx y
http://miempresaenlinea.com/blog/post/concurso-okhosting-mexico.aspx
Después de crear tu entrada de blog envía le url o link del post al correo "concurso@okhosting.com" con tu nombre completo y la url de tu blog.
En máximo 24 horas recibirás un correo con tu número y ya estas participando.
Enlace: Concurso OK Hosting México

¿Por qué no puedo ser del Jet Set?

En la vida uno pasa por diversas etapas económicas con sus alzas y sus bajas, en algunas no hay "ni pal micro" y en otras puedes darte ciertos lujos, sabiendo siempre eso trato de guardar "pan para mayo" y no despilfarrar aunque a veces mis amigos me hagan bromas de tacaño pero bien saben que cuando tienen alguna urgencia pueden contar conmigo y hasta antiguos compañeros de trabajo me han pedido "prestado" dinero y nunca me lo devolvieron.

En el concierto de fiesta latina compré entradas para una zona intermedia, detrás de zonas premium o V.I.P que dicho sea de paso todas se llaman parecido como si te dieran preferencia pero solo es en el papel, esto realmente me incomoda porque aparte de ser mentira se aprovechan de la gente creando muchas zonas sin casi ninguna diferencia excepto claro la que está al lado del escenario. Todo bien hasta el show de Marc Anthony, como la zona adelante tenia asientos alguna gente se comenzó a subir sobre estos, tapando parte del escenario, no soy chato asi que podía ver algo pero mis amistades mas bajas de estatura pagaron pato, le solicite al de seguridad "vip" que les llamara la atención pero no me hizo caso, mis amistades me dijeron no importa y que disfrutara del show aunque sea en la pantalla gigante ¿debo ignorar las injusticias solo para gozar la vida? ¿por tener mas plata puedo hacer lo que quiera?

Me puse a pensar como me comporto en mi medio social, chicayeye me decía era algo "creido" cosa que no concuerdo porque no uso ropas de marca ni modas esnobs, me siento incomodo cuando estoy en un ambiente fuera del mio, no tanto en un medio mas humilde (donde también hay racismo inverso) pero mucho mas donde importan las formas y las actitudes, aunque tengo conocimientos de etiqueta y buen nivel de cultura a veces me encuentro con situaciones que me dejan sorprendido como ver gastar mas que un sueldo mínimo durante un almuerzo de pocas personas o en una disco "nice" te cobren por un whisky diez veces mas que en la tienda.

No voy a negar que las cosas buenas cuestan, de hecho mi eau de toilette favorita vale varias docenas de dolares y el coche de mis sueños siempre se va quedar ahí (en mis sueños) pero por tener un super coche no soy mejor que el otro con derecho de ignorar el reglamento de transito o poder usar un baño mientras los demás no, eso es injusticia.

Get out

No me gusta salir en invierno, cuando hace mucho frío me da pereza, pero estar metido en mi casa también me aburre (ya no me envicio jugando en internet) así que para distraerme voy a comenzar hacer mas vida social/cultural, mucha gente confunde la vida social con fiestas o frivolidades cuando en realidad al cultivar tus relaciones sociales mejoras tu cultura ya sea viendo una película en el cine o conociendo un nuevo restaurante.


Felizmente en Lima cada vez hay mas actividades culturales (feria del libro, festival del cine, conciertos) pero el tiempo y especialmente la billetera no alcanza para todo hay que escoger bien, por ahora estas son mis elecciones: Concierto Fiesta Latina, Feria Gastronomica Mistura, Cirque de soleil, y Concierto de Bon Jovi, el detalle es que soy jodidamente crítico y espero poder disfrutar todo esto sin hacerme hígado por algún pormenor que nunca faltan.

La vida continua

Hace dieciséis meses dejé de escribir este blog, aunque es bastante tiempo no hay muchas novedades: ya terminé mi diplomado con las felicitaciones del jurado, nuestro trabajo final grupal fue uno de los mejores presentados hasta esa fecha, dejé mi anterior trabajo y además hace tres meses chicayeye finalmente se aburrió y acabó la relación, un año antes por algún modo que desconozco llegó a este blog y atando cabos descubrió quien era el autor, me lo preguntó y no lo negué, total soy libre de escribir lo que quiero (algunas cosas pueden ser verdad, exageraciones o fantasias) por el mismo motivo es un blog anónimo, no deseo a nadie metido en mi vida personal ni en la de mis amigos, supongo otras personas mas pueden deducir quien soy, solo espero respeten mi privacidad.

Imagino que ella visitará este blog alguna vez, lo bueno es que terminamos bien (sin cuernos o traiciones de por medio) no voy a negar que como toda pareja tuvimos nuestros buenos y malos momentos, aún la extraño mucho, al principio me deprimía un poco (imposible olvidar una etapa bonita de tu vida) pero con el tiempo estoy superándolo, ahora debo continuar con mi aburrida existencia y para distraerme un poco retomaré este blog, la vida continua.

dos años

Debo confesar que últimamente no se de que tema escribir, soy consciente que tengo descuidado este blog pero cuando quiero actualizarlo nada interesante se me ocurre... diariamente me pasan muchas cosas y al iniciar este blog mi idea tener tener una bitácora de mis memorias por si no recordaba algún detalle en el futuro, mi eterno problema es que empiezo muchos proyectos con entusiasmo, al pasar el tiempo la ganas desaparecen para finalmente dejarlo abandonados, no quiero hacer eso con este blog y siempre estoy pensando en renovarlo (apoyo moral) aunque como excusa diré que estoy ocupado terminando mi diplomado (solo me queda unas semanas) con el tiempo a full preparando el proyecto grupal final algo asi como una tesis, tuve suerte de encontrar un buen grupo: de todos los del aula somos el único que mantiene todos sus integrantes, en los demás muchos han desertado.

Ya voy año y medio de relación con chicayeye, siempre con sus altas y bajas ella quiere casarse y tener hijos (muchas de nuestras discusiones han sido por esto) yo todavía no me siento preparado para dar ese gran paso, parece que ahora se ha resignado y me ha dicho que va seguir conmigo hasta que se aburra, a veces pienso que era mejor cuando nos peleábamos (y nos reconciliábamos) la quiero mucho y no quiero perderla pero los años pasan y tampoco quiero que pierda el tiempo conmigo (para una mujer la presión es mas fuerte) para colmo los serruchadores (galanes) no le faltan, ya dije que yo no creo en los celos que ella interpreta como desinterés, creo que es hora de volverme un poquito celoso.


Olvidé celebrar mi segundo blogsario (dos años) con mas de 21,000 visitas, no entiendo como llega tanta gente si no hago publicidad en ningún lado y solo tengo un solo seguidor(a) ni siquiera me dejan comentarios como en otros blogs que leo, lo mas gracioso es que mis ingresos por publicidad Adsense (aqui al costado derecho) aun no llegan ni a los 10 dólares!

ciudad tico

Este fin de semana estuve en la ciudad de Chiclayo, (12 horas en bus al norte de Lima) fuí con chicayeyé (quién es de esas tierras) aprovechando el Dia de los enamorados y tambien para visitar unos familiares suyos que estaban de cumpleaños, se supone yo conocía esta ciudad donde estuve hace unos 10 años para el matrimonio de un compañero de promoción, la ciudad esta mas bonita urbanísticamente, socialmente esta para peor, el 99% de los taxis son ticos, el modelo de auto mas inseguro del mundo, yo nunca uso un taxi tico en Lima y no me quedó otra que hacerlo mientras chicayeye se mofaba por ello, y todos los que tomé ninguno respetó la luz roja ni al peatón, en realidad casi nadie lo hace practicamente los semáforos estan de adorno y tambien hablan por celular mientras manejan (inexplicablemente muchos chiclayanos tienen para comprar una 4x4 pero no un handsfree) ademas es raro ver un motociclista con casco, eso demuestra el bajo nivel de cultura de los chiclayanos, todos me advirtieron que me cuidara que habia mucha delincuencia y descubrí el porqué: nadie respeta la ley y como la ciudad es un caos obvio los malhechores estan en su salsa. La comida fué otra decepción, probé un "frito" que no tiene nada frito (es mas un adobo) fui a la casa del anticucho que no tenian pancita, rachi ni choncholí, me dijeron que pida la madrecita pero al final no se que michi era, definitivamente prefiero el anticucho a la limeña, me parecio que todo el mundo come con cuchara (el tenedor y cuchillo estan de adorno) yo respeto las costumbres de cada lugar pero hay algunas que simplemente no me cuadran.

Tambien fui a una discoteca Ozone, aunque esté de moda es absurdo estar una hora haciendo cola, he hido a muchas discotecas en todos lados pero nunca habia hecho tanta fila india (ya parecia concierto) eso me incomodó bastante porque obvio siempre hay los "importont@s" que son amigos de seguridad o del dueño que hacen pasar su grupete sin hacer cola (bueno ya escribí del pobre nivel de cultura de l@s chiclayan@s) me causó bastante gracia que en la fachada hay un adorno gigantesco que parece un dirigle en vertical, el detalle es sobre este pusieron el logo de la bebida energética burn que simboliza una llama de fuego, eso me hizo recordar al incendio del dirigible hindenburg, (el creativo que hizo esto deberia ser despedido) ojalá no sea un aviso premoritorio, no llevé camara fotográfica porque me dijeron estaba en una zona peligrosa felizmente no pasó nada. Conozco muchas ciudades del mundo (70% del Perú) y Chiclayo definitivamente no va para mis favoritas.